Terri 的家

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西華TOSCANA。台北聯誼會饗。天外天麻辣鍋

很難得媽媽們的友誼
沒有因孩子小學畢業而結束
一個月一次的約會
四個女人天南地北無所不談
只是現在幾乎都是三缺一的狀態


今天為什麼會來西華飯店
都是因為有人想吃《乾式熟成》牛排

什麼是乾式熟成牛排呢?

一塊上等乾式熟成紐約克牛肉,重約七公斤,
看起來就像是大塊風乾火腿,暗紅色,表層乾燥,
散布著如霉點般的白色油脂,完全無生肉的腥氣,
倒是有著生火腿的絲絲野味。
西華飯店的乾式熟成室內有三十條相同的牛肉,
這些牛肉都褪去真空袋,裸露在溫度攝氏零度,
溼度保持在30%的特殊密閉空間中,至少二十一天,
好讓牛肉中的酵素,分解肌肉裡的蛋白質,
產生香味,同時也崩解纖維,讓肉變軟,變嫩。
 

「這是一塊很特別的牛肉!」在廚房裡工作二十年的師傅如此驚嘆,
當你把它放入溫度達到一千度的烤箱裡時,
你可以聽到它豐富的肉汁「滋滋」在跳動的聲音。

熟成牛肉上桌了,五分熟的牛排,
切開來卻不見一點血水,和一般五分熟的牛排截然不同,
令人有點納悶,但入口之後,肉汁才噴香四溢,
答案揭曉,原來牛肉熟成的過程,
讓最菁華的肉汁,大量保留含在纖維裡。(以上介紹摘自網路)

 這樣大家對《乾式熟成牛排》有了解一點沒?


西華的乾式熟成紐約克(14oz),
如果食量不是很大,可以兩人分食
不過生菜沙拉是另外單點的




自助式冷開胃菜及沙拉吧


 

主廚例湯

香煎鮭魚襯香橙茴香沙拉佐紫蘇橄欖油
 
油封鴨腿襯馬鈴薯泥與時蔬
 

咖啡可續杯
 
自助甜點吧



 
希望友情長長久久


轉眼小女孩都變成大學生了

恭喜Connie考上醫學系
Irene考上音樂系
YuYin即將出國深造
Emma八月底也回到加拿大繼續學業



不管在哪裡
都祝你們求學順利

下次相聚
不知會不會是明年的暑假?






八月
台北聯誼會~饗

台北市民生東路156號B1
TEL:02-27196789






 






這碗現煮的拉麵味道很好
料是自己加的

 
八月的婦人會
一樣是三缺一
不過萍從加拿大打電話問候大家
芳正在補妝








九月
地址:台北市中正區汀州路三段198號 (看地圖)




九月的婦人會只有我跟芳
老張臨時跑去青島遊玩

芳說將haagen-Dazs冰淇淋跟蛋糕攪在一起
混著吃很好吃



 整體來說,天外天麻辣鍋還不錯
記得把胃留點空間給甜點,水果還有H牌的冰淇淋...
還會想再來喔~




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